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Courti
Moderator
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Anmeldungsdatum: 11.06.2007
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Wohnort: Bayern
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Verfasst am:
16.08.2016, 22:46 Fleisch |
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Immer wieder beobachte ich, dass "wir Europäer" uns in unseren Essgewohnheiten fundamental von Asiaten unterscheiden: "Wir" stehen dann doch eher auf Filetstücke, während Asiaten eher Knochen, Knorpel und Innereien bevorzugen. So zumindest ist der Eindruck, den ich über die letzten Jahre gewann. Heute stieß ich dann auf einen Artikel der Tagesschau, der die Folgen dieser "Rosinenpickerei" beleuchtet:
Zitat:
In asiatische Länder, aber auch nach Osteuropa und Russland, werden oftmals nur Teile der Tiere exportiert. "Innereien, Schweinefüße, Schweineohren und der fette Bauchspeck sind bei uns anders als bei der Großelterngeneration in nicht mehr erwünscht und werden exportiert", sagt Michael Lohse vom Deutschen Bauernverband im Gespräch mit tagesschau.de. Deutschland führe hingegen Schnitzel, Filet, Brust oder Haxe ein, weil es den Eigenbedarf dessen, was die Deutschen präferierten, nicht decken könne.
Große Schlachtbetrieben stemmen den Export, während kleinere Betriebe mit Mischwirtschaft ums Überleben kämpfen müssen oder längst aufgegeben haben. Laut Fleischatlas nahm die Schweinefleischproduktion in den vergangenen 20 Jahren um fast die Hälfte zu, während die Zahl der Betriebe dramatisch abnahm - um fast 90 Prozent auf 27.000.
Weitere Details sind hier nachzulesen:
Deutsche Schweinefüße für China
_________________ Um einen Schmetterling lieben zu können, müssen wir auch ein paar Raupen mögen (Antoine de Saint-Exupéry)
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xenos
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Anmeldungsdatum: 21.06.2012
Beiträge: 1002
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Verfasst am:
17.08.2016, 22:46 (Kein Titel) |
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Zitat:
Deutschland führe hingegen Schnitzel, Filet, Brust oder Haxe ein...
und die Betriebe verkaufen es dann für 3,80 EUR0 pro KG gewinnbringend.
Tiefgefroren geht es noch etwas billiger.
https://www.metro.de/cat/de/products/product/852599001001
Aus dem Material kann man Wurst machen oder es in eine gut gewürzte Suppe schmeißen, vielleicht noch mit viel Zigeunersoße am Imbiss verkaufen, aber bei mir privat kommt so was nicht auf den Tisch.
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Courti
Moderator
Geschlecht:
Anmeldungsdatum: 11.06.2007
Beiträge: 4421
Wohnort: Bayern
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Verfasst am:
18.08.2016, 21:33 (Kein Titel) |
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Nicht nur bei dir kommt sowas nicht auf den Tisch. Auch in dem Artikel wird ja beschrieben, dass die Verbraucher mehrheitlich dazu bereit sind, für Qualität auch einen höheren Preis in Kauf zu nehmen.
Metzgereien hierzulande haben jedoch kaum noch Innereien oder andere "Reste", wie beispielsweise Schweineohren vorrätig oder gar in der Auslage. Als ich danach mal bei meinem ehemaligen Stammetzger fragte, wurde mir geraten derartiges vorzubestellen. Einmal habe ich es dann auch probiert und ein paar Schweineohren für meine Frau reserviert. Letztlich kam ich nach Hause mit einem Pfund Ohren und konnte sie überraschen. Meine Frau schätzte, ich hätte dafür sicher 10€ oder mehr bezahlt, weil das ja so ausgefallen ist und extra bestellt wurde - aber nein: nichtmal einen Euro musste ich für die "Reste" auftreiben.
Ich persönlich kann diesen Resten leider nichts abgewinnen - bin wohl zu europäisch und mag daher lieber mein Filet. Ich glaube aber auch, dass sich mein Geschmack hauptsächlich im Kopf abspielt - in Vietnam bin ich weniger wählerisch als zu Hause.
_________________ Um einen Schmetterling lieben zu können, müssen wir auch ein paar Raupen mögen (Antoine de Saint-Exupéry)
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xenos
Geschlecht:
Anmeldungsdatum: 21.06.2012
Beiträge: 1002
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Verfasst am:
18.08.2016, 21:51 (Kein Titel) |
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Zitat:
Ich persönlich kann diesen Resten leider nichts abgewinnen
Mein Hund hat sich über so was immer gefreut.
Womit wahrscheinlich geklärt ist, wo die Reste bleiben, die nicht verkauft werden können.
Sieht man von Verarbeitung der Reste in Fleischrollen, Frikadellen Cevapcici und Pizzabelag (wird als Schinken betitelt) mal ab.
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beutetier
Gast
Alter: 43
Anmeldungsdatum: 27.07.2016
Beiträge: 6
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Verfasst am:
13.04.2017, 09:15 (Kein Titel) |
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ja, daran merkt man es im Zweifel: bei uns wandern diese Stücke an den Hund und in Vietnamen sind es Delikatessen. das ist super lustig!
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